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商用咖啡機廠家分析是什麽影響了咖啡的最終品質?

發布者: 商用咖啡機|AG电投网  時間:2017-11-30

    所人有都認識咖啡,但並非所有人都了解咖啡。每個人對咖啡的理解都是不同的。在他們眼裏,咖啡或苦,或鮮活,或帶有土味。但無論你是誰,你都會認同咖啡是人生中最美好的事物之一。它的芳香、它的味道和咖啡因都讓人難以割舍。對於咖啡的熱愛是無國界的。來自不同國家的人們用各自的語言和方式表達著對咖啡相同的愛。
 
    咖啡總是被拿來與紅酒相比。這能夠幫助我們去探索咖啡所蘊含的無限可能。在你挑選紅酒時,你總是會被問道:“紅葡萄酒還是白葡萄酒?”通過簡單的提問,人們便可分辨紅酒的基本特征,而辨識紅酒的技巧在世界範圍內普及度極高。
 
    同樣的,當你在挑選咖啡時,你也會被問道:“輕度、中度還是深度烘焙?”這種簡單的分類能夠幫助你辨別咖啡的口味,你至少知道深度烘焙的咖啡通常偏苦。但與紅酒不同,不同烘焙公司對於咖啡烘焙程度的分類標準不盡相同。因此,真品咖啡體驗館想要通過辨識並描述全球所有品種咖啡的真實口味,來幫助人們建立統一的分類標準。
 
    如果說所有咖啡的味道都是相同的,那我們的任務就會變得輕鬆很多。但顯然這是不可能的。和其他食品一樣,不同地區所產咖啡的味道千差萬別,這是因為咖啡從樹上的一粒果實開始,會經曆加工、處理和運輸等諸多環節,才能最終呈現在消費者麵前。在這一過程中,許許多多的外界因素都會影響到咖啡的味道。可想而知,想要生產並製作出一杯口味完美的高品質咖啡是一項困難極大的挑戰。
 
    咖啡豆種:和葡萄品種中的黑皮諾(Pinot noir)和解百納(Cabernet)一樣,每種咖啡,例如波旁(Bourbon)和SL-28,都擁有著自己獨特的口味特征。
 
    種植:產地的海拔越高,咖啡的品質也就越高,咖啡的口味也越加濃鬱、鮮活。咖啡成長的速度越慢,果實中糖分凝聚的程度也就越高。
 
    氣候和環境:溫度、土壤和降水都會影響到咖啡的品質。
 
    成熟度:咖啡果實一旦顏色深紅便達到完美成熟。但問題在於,即便是一顆咖啡樹上的果實成熟的時間也不盡相同,這讓采摘工作變得十分困難
  
    采摘:世界上大部分產區的咖啡都是手工采摘的。每粒果實都包含2粒咖啡豆。
 
    生豆處理:這一過程需要去除果實的果皮和果肉,並最終生產出純淨的咖啡生豆。
 
    幹燥:生豆在出口、貯藏之前必須完全幹燥。在這一過程中,工人們需定期翻動生豆,以保證完全、均勻幹燥。
 
    另一種生豆處理方法會在幹燥時保留果皮果肉,並在幹燥後經期去除。這種加工方法難度極大,耗時更長。
 
    貯藏:人們會將幹燥的咖啡豆裝袋以備出口。使用麻袋的目的是讓咖啡生豆與各類外界因素隔離,因此人們通常會選用塑料襯裏的麻袋包裝咖啡生豆。

    文章整理:商用咖啡機 http://www.a5-service.com/product-1.html


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