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商用咖啡機 |咖啡豆烘焙程度和酸度有何關係?

發布者: 商用咖啡機|AG电投网  時間:2018-03-19

咖啡豆烘焙程度和酸度有何關係?對於這一問題想必是很多咖啡愛好者所想了解的,就在咖啡行業中就會常常有人問到某個地方的咖啡豆酸不酸,對於這樣的問題是很有意義的,但很多人可能不了解,咖啡的酸味會在更大程度上受烘焙程度的影響,同樣的咖啡豆,如果烘焙的淺一點的話,就會酸些,如烘焙得深些,酸味就會降低,苦味以及甜度增加。 
                    
通常,優質的單品咖啡使用相對淺的烘焙程度,即較低溫度的烘焙,烘焙後咖啡豆呈棕黃色,表麵往往有鄒澤,咖啡豆產地的風味和特性得到了更多的保持。適合用虹吸、滴漏等較自然的咖啡濾泡方式。 
 較深的烘焙,即溫度更高、時間更長的烘焙,烘焙後咖啡豆表麵剛剛開始出油或者出了較多油,外表顯得光滑、顆粒包滿而美觀。深烘焙使咖啡豆酸味降低,偶爾還能略顯一絲甜味幾種混合咖啡豆拚配後的深烘焙的咖啡豆,適合意大利咖啡機高壓下的萃取。 
咖啡豆的烘焙程度和咖啡器具的選用之間一般沒有必然的限定關係。但切記淺烘的咖啡豆不適合意大利濃縮咖啡機,因為其內含成分複雜,會導致阻力太大而無法萃取。
文章整理:商用咖啡機 http://www.a5-service.com/product-1.html



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