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商用咖啡機|巴西咖啡豆製作的咖啡具有何特色

發布者: 商用咖啡機|AG电投网  時間:2018-01-18

巴西似乎一直不太為很多精品咖啡愛好者所看好的咖啡豆產地,很多人對巴西咖啡豆的認識也是味道平淡,缺乏質感等貶義的影響,這些年來巴西人越發認識到品質的重要性,逐漸從對數量的追求過度到對質量的追求。其實巴西也不缺乏優質的豆子,由於其海拔較低,大多為平原地帶,絕大多數又采用日曬法或者是半日曬的方法來處理,所以也創造出一些特有的味道。         
來自聖母莊園這隻半水洗方法處理的巴西豆子就讓我非常喜歡,巴西咖啡豆由於其處理方式和低密度的質地,所以在烘焙上需要特別注意,太淺容易造成草腥味和過重的泥土味道,而太重並且又顯得空洞無味,缺乏質感,通過多次烘焙,嚐試,品嚐,終於找到合適的烘焙度。
使用大約90度的水進行手衝,1.2:15的粉水比例,侵泡時間大約2分30秒,通過這樣烘焙出的咖啡豆會給予您一個不一樣的體驗,在剛剛衝調後,入口溫度較高,略顯有些燙,也有點點微苦味,但是其特點並不突出。但是隨著溫度的降低到適於人體時,那是您會發現它的妙處。在恰當的烘焙下保留了這款咖啡豆的微微的酸度,使它有娓娓道來的層次感,入口微甜,不像很多巴西豆那樣平淡乏味,杏仁香甜是這隻豆子的特點,有非常的濃鬱的烤古杏仁的味道,然後逐漸過渡為類似烤土司麵包的味道,但是並不衝,最後逐漸消失在口腔的後段
整體柔滑順暢,一改我不太喜歡巴西的印象,另外聖母莊園還是非常注重環保的一個巴西農場,在整個種植與處理過程中,均采用無公害原料和處理,獲得了德國權威有機認證機構oko,gmbh的認證,是認證有機咖啡的。
通過以上的敘述,筆者相信大家不會對巴西咖啡豆存在任何偏見了,將會對其有個重新認識的過程。
文章整理:商用咖啡機 http://www.a5-service.com/product-1.html



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